网上传闻说，做奶茶加盟店前期常常会觉得入不敷出，盈亏不正，总是认为回流的资金远远抵不上支出，时间一长，就会觉得奶茶店加盟这种事不会有盈利，得不到什么，反而付出了那么多的辛苦，那么多的金钱与时间，最后会认为这个行业只能赔钱，根本没有发展，因此半途而废。但是，事实真的是这样吗？其实并不是，奶茶行业的市场利润是有目共睹的，如此庞大且极具潜力的市场一般来说是不会亏损的，半途而废是最不负责的做法，对自己不负责，也对市场不负责。奶茶行业的利润并不是简单的几个数字相加，不是所谓的1+1，置身于这个行业之中，利益的计算是复杂的，账面上的盈亏只是一段时间之内资金流动的具体表现，真正的收益应该要看以下几点：

　　范大明说喜茶HEYTEA的毛利率还比较可以，所以一个月经营下来至少能获得80000元的纯利。目前，他们的投资已经完全回收。事实上，加上前期的转租费用和加盟费用以及房租，范大明夫妻的这家小店总投资达到了20多万元。“现在小店每天的收入比以前更火爆，生意红红火火的，我很知足了”。范大明说他非常感谢喜茶HEYTEA，是喜茶HEYTEA让他重新找回了自信，他一定要好好做下去。

　　从消费者来，又回到消费者身上。有这么一位广州诚誉喜茶HEYTEA店老板，每年他都会从自己餐厅的赢利中抽出5%赢利回报给来自己餐厅的顾客。这位老板，从一开始就把每一个来餐厅消费的顾客的信息记录下来，并不玩什么会员营销噢，而是，通过留下的这些信息在年底回报给这些消费者。

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　　（2）稳定剂  常添加亲水性和乳化性较高的稳定剂。稳定剂不仅能提高饮料的粘度，防止蛋白质粒子因重力作用下沉，更重要的是它本身是一种亲水性高分子化合物，在酸性条件下与酪蛋白结合形成胶体保护，防止凝集沉淀。此外，由于牛乳中含有较多的钙，在pH值降到酪蛋白的等电点以下时以游离钙状态存在，Ca2＋与酪蛋白之间易发牛凝集而沉淀。故添加适当的磷酸盐使其与Ca2＋形成整合物，起到稳定作用。

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